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Chef Luis Jiménez
Mexico
Приєднався 7 лют 2018
Hola soy cocinero y autor de los libros "Pero querías ser chef..." 1 y 2. Y en mi canal te comparto recetas, tips de cocina, te enseño a afilar tus cuchillos, te comparto un poco de mi obra en formato "audiolibro" y también te comparto un poco de mis viajes y mi vida. Soy un chef con 28 años de experiencia y sigo activo en la cocina y por eso no tengo mucho tiempo para publicar muchos videos, pero mi idea es compartirte contenido que agregue valor a tu vida en la cocina... y fuera de ella.
Te mando un abrazo fuerte.
Te mando un abrazo fuerte.
Cómo Hacer Pizza en Sartén de Hierro Fundido - Rápido y Fácil - Cast Iron Pizza
Aprende Cómo hacer pizza en sartén de hierro fundido rápido y fácil en casa y obtén resultados profesionales similares a los de las pizzas en hornos de leña, como en los restaurantes. Este método es fácil y rápido si sigues nuestras sencillas instrucciones. Precalienta tu sartén en el horno mientras se calienta, y con el sartén caliente lograremos una pizza con un dorado excelente. ¡Sorprende a todos con esta deliciosa receta casera!
Instrucciones Detalladas:
Precalienta tu horno junto con la sartén de hierro fundido.
Prepara tu masa de pizza y los ingredientes.
Coloca la masa en la sartén caliente.
Añade los ingredientes y hornea hasta que esté dorada y crujiente.
¡Disfruta de tu pizza casera con un sabor auténtico!
¿Quieres comprar el sartén de hierro del video? Es parte de este juego y te lo recomiendo mucho, es una excelente relación calidad-precio y te va a durar generaciones. amzn.to/3y0KmyD
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"Pero querías ser chef 1 y 2 o “A chef’s journey”
💯📚"Pero querías ser chef 1" impreso amzn.to/4dKKfHo
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💯📚"Pero querías ser chef 1 digital amzn.to/3Kt5AYj
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💯📚 “Memorias de un chef” Impreso: amzn.to/3QktpFi
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💯📚 “Memorias de un chef” digital: amzn.to/49UfEDX
Indice
00:00 Introducción
00:41 El precalentado: el secreto
01:18 Como extender la masa para la pizza
03:27 Tip para hornear pizza en horno con asador integrado
03:48 Pizza en sartén de hierro lista.
Instrucciones Detalladas:
Precalienta tu horno junto con la sartén de hierro fundido.
Prepara tu masa de pizza y los ingredientes.
Coloca la masa en la sartén caliente.
Añade los ingredientes y hornea hasta que esté dorada y crujiente.
¡Disfruta de tu pizza casera con un sabor auténtico!
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Indice
00:00 Introducción
00:41 El precalentado: el secreto
01:18 Como extender la masa para la pizza
03:27 Tip para hornear pizza en horno con asador integrado
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yo tengo 5 sartenes y un comal parrillero es una maravilla estos sartenes
Muy buen video chef !
Oído chef
Oido chef muy buen video chef, gracias!
Video oído chef, muchas gracias
Buen vídeo chef!! Oido 👏🏻
Oído Chef
Muy buen video, chef 😄
oído
oído
Oído
Oído
Oído
Muy buen video chef
Oído :)
Oído
Excelente. 😊
Pues después de ver cientis de videos de supuestos pizzeros italianos "expertos", no vi un resultado tan perfecto como el suyo!
Hola @Imagemaster Mil gracias por comentar, es un gusto leerte y sobre todo saber que quedaste satisfecho con el resultado. ¡Recibe mis mejores deseos y gracias por apoyarme en el canal!.
Hola buen día, llevo 1 año utilizando este material y la verdad me encantan si no fuera por su peso estarían super mejor. Solo tengo una duda y me gustaría me apoyara. He notado que mis comidas se manchan les queda en la parte de arriba algo oscuro. Alguien sabe que esta pasando si cuido mi sartenes. Gracias.
Qué agradable eres Luis!!! Eres un excelente profesor, me encantó tu exposición!!!! Millll gracias, bendiciones ❤️❤️❤️
Creo que está muy entendido. Hay que saber afilar también. La respuesta se dio sola .
Una maravilla de video!! Enhorabuena!!
Hola @javikarras Mil gracias por comentar, es un gusto leerte y me da gusto que el video te haya gustado y que te haya sido de utilidad. ¡Recibe mis mejores deseos!
@@chefluisjimenez9782 te escribo desde España. Estoy empezando en el mundo del afilado y los filos y tu vídeo me ha servido para decantarme por esta piedra. La usaré con cuchillos económicos para ir aprendiendo (y seguro que cometer muchos errores). Gracias por compartir tus conocimientos con nosotros!!
Hola cómo está dónde puedo conseguir un afilador de cuchillos
Hola Alejandro, mira, yo lo compré aquí: ebay.us/EKjzKD es un equipo costoso pero si vas a afilar muchos cuchillos o herramientas continuamente y quieres absoluto control en el ángulo de afilado vale la pena. Saludos!
crack
Muchas gracias por tus palabras 😀. Saludos, es un gusto leerte!
Gracias por el vídeo, me va ayudar demasiado. 😊👏👍
Excelente Frank, me da mucho gusto que lo hayas encontrado de utilidad. Saludos y espero que te quede deliciosa esa salsa!
Gracias Chef por toda su sabiduría que transmite sin envidia…….que Dios lo bendiga.
Hola @robertohernandez3912 Mil gracias por comentar, es un gusto leerte. ¡Te mando mis mejores deseos y también bendiciones para ti y tu familia!.
Gracias por el video chef, saludos
Mil gracias por tus palabras! Abrazo amigo!
Los aceros los sartenes son los de peltre entes les decíamos aceros🥹
Gracias por sus recomendaciones ❤
Es un gusto leerte Ma. De Lourdes. Saludos y mil gracias por comentar! 🙏
Chef podrías hacer un video cocinando arroz integral, yo tengo esa arrocera y no me sale :( Gracias
Excelente video chef. Yo tengo un Victorinox que no es caro y ha servido bastante bien. Muy interesante su blog, por cierto.
Estimado Bertino, gracias por pasar a saludar por aquí, y si, en efecto el Victorinox es un gran cuchillo y no por nada el favorito de muchos profesionales y de la mayoría de las escuelas gastronómicas, es un cuchillo que si mantienes con buen filo, no necesitas nada más, muchos saludos y que bueno que hayas disfrutado del blog! 🙏
Gracias.
Gracias a ti por ver el video Flor 🙏. Recibe mis mejores deseos.
Buenas tardes compre un juego de 3 sartenes de hierro fundido no los e curado como los tengo que lavar con javon y fibra me puede decir como gracias
Gracias chef por este grandioso video, vi otro video suyo de una piedra de diamante 400 y 1000 creo era dmd si la recomiendas?😊
Mi estimado, si, muy recomendable esa 400/1000. Para comenzar la elección de granos es perfecta, la 400 amuela a buena velocidad y de hecho en una ocasión dejé el cuchillo afilado solo a 400 y me gustó la sensación que daba al cortar, y la 1000 también amuela bien y deja un filo que es super práctico para efectos de cocina, ese filo me recuerda un poco a los filos originales de Victorinox, así que con tu piedra DMD y un trozo de tela de mezclilla, o cuero para hacer el asentado final tu cuchillo va a quedar increíble, además esa piedra no hay que remojarla con anticipación, es ligera y la base que trae es muy práctica. Saludos y felicidades por esas compras colega!!!
@@chefluisjimenez9782 Muchas muchas gracias chef!
Chef gracias a su recomendación me compre el victorinox de chef chino, tengo que afilarlo antes de usarlo o ya viene listo? Parece tonta la pregunta pero es mi primer cuchillo que compro, todos se los he robado a mi mamá 😅😅
Mi chef, pero que gusto saber que ya te hiciste de esa joyita de cuchillo, y mira ya viene afilado y el filo original de Victorinox es un filo ejemplar que sé que vas a disfrutar mucho porque si bien no es un filo que rasura, es un filo muy adecuado para la cocina, lo vas a disfrutar desde que lo sacas de su empaque, y por otro lado, cuando se le termine el filo vas a ver que es un cuchillo fácil de afilar y que te va a dar mil satisfacciones, y respecto al afilado te paso este video, en él vas a encontrar toda la información para que siempre afiles bien, aquí comparto el principio más importante para que tu filo sea siempre bueno. Saludos y de nuevo felicidades por el hecho de haberte hecho de un cuchillo tan bueno, el único problema... es que después de trabajar con un cuchillo con ese diseño, ya verás que no vas a querer regresar al cuchillo clásico. Te paso el video: ua-cam.com/video/nZgsx7RsbbM/v-deo.html
@@chefluisjimenez9782 Muchas gracias chef por su respuesta siempre tan acertada, voy a adquirir la piedra dmd de diamante qué subió en su video del 400 y 1000
@@ArandasmiCocina felicidades, es una gran piedra y el filo 1000 es de mis filos favoritos en la cocina y genera un filo que es particularmente bueno con los jitomates, además de que es un filo duradero. Te paso el link de esa piedra con el mejor precio que encontré, pero si ya la tienes o la has visto con otro proveedor, adelante, es una piedra muy buena y sin dudas la más práctica de mi arsenal y la que me acompaña cuando salgo de viaje por su peso, tamaño y por la calidad de filos que genera. amzn.to/3Y7v31F Disfrútala mucho, esa piedra y tu cuchillo Victorinox te van a dar mil satisfacciones, ya lo verás! Abrazo fuerte!
@@chefluisjimenez9782 te agradezco mucho chef
Hermoso video, se agradece la calidad. Al fin todo se resume en la calidad del acero, no importa la marca del cuchillo, el acero lo es todo, aquí los puntos a tomar encuenta son tenacidad, resistencia al desgaste, resistencia a la corrosión, dureza etc. Hay muchos aceros de gama media alta que según mi punto de vista para un chef serían la mejor opción. Claro los super aceros son cosas excelentes pero lamentablemente muy caros y como usted lo afirma, aprender a afilar es indispensable un cuchillo caro sin filo no sirve y lo que uno necesita es una herramienta filosa😅😅 Saludos desde Berlín Chef
Giovanni, muchas gracias por tus comentarios, y mira que bien que estás en uno de los países con una excelente cuchillería, te recomiendo que les heches un vistazo a los "Nesmuk" porque seguro los habrá en alguna tienda en Berlín y los podrás ver en físico, no te digo que compres uno porque en realidad nadie "necesita" un cuchillo de esos, pero es una gozada verlos. Y si, en realidad dejando egos y vanidades de lado, todo chef o cocinero podría vivir y trabajar décadas con un cuchillo de gama media como lo son los Victorinox porque nos ofrecen buen filo, buena retención del mismo, buena ergonomía, excelente perfil de la hoja y buenos acabados. Yo fui feliz durante más de 10 años con uno de esos cuchillos... hasta que conocí un cuchillo de acero al carbón y ahí fue donde comencé a explorar, a hacerme curioso y a hacerme vicioso de estas herramientas, pero siempre he reconocido que no son indispensables y que un cuchillo de gama media o incluso media baja es excelente si uno sabe afilar adecuadamente... y si, los super-aceros son una maravilla, pero lamentablemente su precio si es muy alto. Muchos saludos hasta Berlín, y de nuevo gracias por comentar!
@@chefluisjimenez9782 si Chef, conozco esta marca, sin duda alguna son cuchillos extraordinarios nesmuk es muy conocido aquí también por sus maravillosos cuchillos damascos, sin duda alguna son joyas, le comento que yo también me dedico a hacer cuchillos trabajo con aceros de alta gama, como el D2, los aogamis y shirogamis y también trabajo a los super aceros pulvimetalurgicos que en realidad son unas bestias que unas ves afilados duran muchísimo, tales como el m390, s110v, k390, etc Y claro, sin duda alguna un cuchillo de gama media alta es más que suficiente para toda una vida 💛 😉 Saludos cordiales:)
Que buen video! Lo que uno necesita es aprender a afilar hahahahah y un super acero, mas que un lujo no vendria mal 😅haha saludos
ES correcto Giovanni, lo mejor es aprender a afilar bien. Con un cuchillo de gama media pero bien afilado uno trabaja más a gusto que incluso con un cuchillo de un super-acero (a mi el "Aogami Super" casi me hace suspirar) pero lo curioso es que incluso estos terminan desafilándose eventualmente, y entre un cuchillo de un super acero pero desafilado a uno de gama media pero filoso, me quedo con el de gama media bien afilado. Muchos saludos hasta Berlín y gracias por comentar!!!
Buenos días como se curan esos sartenes gracias
Hola, mira, en este video te explico el principio del curado, y te aseguro que si lo haces bien nunca se te va a pegar nada. Saludos Santiago!!! ua-cam.com/video/jYZsrDZ5uwo/v-deo.htmlsi=YBP4qo4poINn3t1Z
Hola lo que hay que mirar es el tratamiento del acero sea bueno dure el filo al máximo la ergonomía del cuchillo la comodidad al trabajar con el sobre todo no gastar en cuchillo que el precio no valen aveces pagas la marca no la calidad ejemplos para mí son caros los global para lo que ofrece pero son buenos cuchillos de calidad un saludos
Es correcto mi estimado amigo, yo tengo la costumbre de pagar por la calidad del acero y la ergonomía, se me hacen muy bonitos los cuchillos con acero estilo damasco, los que tienen acabado espejo, los martillados y todas esas cosas llamativas pero jamás uso eso como criterio de compra, dado que vivo de mi trabajo en la cocina busco buen perfil de la hoja, ergonomía y acero que retenga el filo tanto como se pueda, y coincido contigo, GLOBAL es un buen cuchillo con un diseño muy llamativo, al igual que los SHUN, pero con ese mismo presupuesto te haces de un Mac, un Kikuichi, un Tojiro que si bien no son tan famosos ni llamativos, tienen aceros y acabados con mejor rendimiento. Muchos saludos y gracias por comentar, es un gusto leerte.
Me encantan tengo 3
Excelente! Disfrútalos mucho y saca lo mejor de ellos, son utensilios increíbles! pronto voy a estar haciendo recetas con ellos aquí en el canal para compartir más sobre los maravillosos sartenes y ollas de hierro! Saludos y gracias por comentar!
Desde Argentina.
España no es la madre patria de los Mexicanos, es solamente para los Españoles exiliados fuera de España.
"pero querías ser chef, verdad?" jajaja lo amé. los montajes fueron increíbles, woaaah
Sandra, mil gracias por comentar, me da mucho gusto que hayas disfrutado el video. Saludos y... Pero querías ser chef ¿Verdad? 😅
siii jajaja
Buenisimo chef, nuevo suscriptor
David, mil gracia por tus palabras, me da mucho gusto que hayas disfrutado esta receta. Saludos y hasta pronto! 🙏
Genial! Que puedo usar en vez de harina?
Hola Euclides, puedes usar fécula de maíz o de papa, la idea es que ese recubrimiento -el de la harina- genere textura y un poco de tostado o dorado y la fécula lo hace muy bien también, o incluso la podrías omitir y sigue siendo una buena receta. Saludos y gracias por comentar!🙏
@@chefluisjimenez9782 genial, gracias!
Se ve muy rico, gracias por compartir chef❤
Maricela, muchas Gracias, saludos y no dejes de hacerla, estoy seguro de que te va a gustar. 😊
Son maravillosos ❤
Chef donde estudiar para chef?
Las ollas también sirven para hornear pan sobre las brazas👍
Es correcto, y he visto que a la tapa le ponen brasas también y con esto tenemos calor por arriba y abajo dándonos unos dorados muy buenos, son una maravilla. Muchos saludos y gracias por comentar Héctor!
Chef Luis, muchas gracias por sus libros y sus videos, actualmente adquiri sartenes de hierro y seguire su consejo, explorar toda la gastronomia de nuestro pais antes de incursionar en el extranjero.
Estimado Masterpro, muchas gracias por tus palabras! Y si, ya verás que tu propia gastronomía te dará muchísimo. Recibe un abrazo fuerte a la distancia así como mis mejores deseos!